如何在家中做出好吃美味的火锅鱼！

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺

2、用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片

3、加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

4、锅置旺火上，倒入油烧至六成热

5、先下蒜片、花椒爆香

6、再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香

7、然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。