如何做水煮鱼非常的好吃

1、黄豆芽掐根部，洗净备用

2、草鱼洗干净，切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片， 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

3、 将鱼片用少许盐、料酒、生粉.鸡蛋清.胡椒粉抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；

4、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

5、.烧开一小锅水，将豆芽放入开水中烫一下，至熟捞出碗中。

6、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约3分钟。

7、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

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8、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

9、 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

10、加入适量热水， 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

11、将锅中的鱼片、鱼汤倒入放有豆芽的碗中；加人 事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。