如何做凉拌三丝

1、粉丝提前用温水泡软，然后用厨房剪刀稍微剪短一些，方便食用。

2、将菠菜切成小段放入开水里焯一下，去除草酸。

3、将大蒜切成蒜末，小米椒切圈，红椒切成丝备用。

4、将2个鸡蛋打散，放入锅中摊成鸡蛋饼，然后将它切成1厘米左右的细丝备用。

5、粉丝开水焯一下，沥干水分放入碗中，加入菠菜、鸡蛋丝、红椒丝，蒜末、小米椒，用热油泼一下激发出香味。

6、接着再加香醋、生抽、盐、鸡精、香油、芥末油搅拌均匀即可将凉拌三丝装盘。