小米糕的制作方法

1、小米洗净后浸泡24小时。

2、 浸泡好后，沥干。

3、 鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。 

4、 把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。 

5、 尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。 

6、 蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。 

7、 硬性发泡，是指提起打蛋器后，蛋白呈两个小尖角的状态。 

8、 打蛋机上蛋白的状态。 

9、 挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。 

10、 三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。 

11、倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。 

12、 可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。 

13、 锅中加入冷水。 

14、模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。 

15、成品展示。