高平烧豆腐的做法

1、老豆腐用热开水冲洗干净，沥去水分。

2、沥干水分的老豆腐用刀切成厚3CM、长5CM大小均匀一致的豆腐块。

3、锅放火上烧热。

4、倒入食用油，用手握住锅柄，转动炒锅使油均匀的分布在锅底，烧热油。

5、放入切好的豆腐块，转中小，火煎制豆腐。

6、煎到一面色泽金黄，翻面再煎另一面。

7、直到两面金黄，把煎好的豆腐取出。

8、用手把豆腐立起来，使厚度的表面朝上。

9、用小刀在豆腐表面的中缝处割开一个与长边相同长度的裂口。

1、汤锅内放入适量的清水。

2、放入花椒粒、八角、干红辣椒段、大蒜和葱段，开大火把水烧开。

3、加入适量的食用盐调味。

4、放入处理好的豆腐块，大火煮制约20分钟。

5、用筷子把豆腐块捞出。

6、装盘即可。

1、煎豆腐余下的底油里，倒入豆渣。

2、用铲子翻炒豆渣，至豆渣松散出香味。

3、加入玉米粉在锅中。

4、用铲子不停的翻炒，并不时用铲子的背面把聚在一起的面团压松散。

5、大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。

6、捣好的姜蒜泥放入锅中。

7、调入适量的食盐。

8、用铲子翻炒均匀，至出香味。

9、将炒好的面粉盛出即可。