荠菜鲜肉水饺

1、鲜猪肉切碎备用

2、荠菜择洗干净，汆水后挤干切碎备用

3、生姜，葱切碎。姜葱尽量多放一点去腥添香，不喜欢葱姜的人，可以把这些切得很碎，这样拌在肉泥中根本吃不出，而且味道香。葱姜不能放少，否则腥味去不掉，肉馅也不香哦。

4、调馅，这是技术活儿。饺子是否好吃成败在此一举。把姜葱末放入肉泥中充分拌开，打几个鸡蛋，放入多些的食用油继续搅拌，如果觉得肉馅干可继续打几个鸡蛋。在放入盐，鸡精，香油继续搅拌。记住：所有的搅拌都是顺着一个方向，这样肉馅带劲，有弹性。

5、肉馅调好，可先包几个尝咸淡，所以放盐不要贪多，淡了可以加，开始弄咸了就没回头路了。饺子皮我买的现成的小饺皮，喜欢大快朵颐的也可弄大的皮子包。

6、煮饺子，可以在水中放点盐，防止皮破。不管加不加盐，煮的时候一定记得深入锅底经常搅动。

7、这次把做好的成品照片补上了，开吃！