鲜掉眉毛的蒸蛋

1、买回来的蛤吐净沙后用牙刷或者刷子刷干净外壳，放入水里加入一勺料酒煮到开壳（也可以用姜片代替料酒。这应该是花蛤吧，有点傻傻分不清。文蛤，花蛤都可以，都很鲜）

2、煮好后把2/3的肉拆出来，煮蛤的水放一旁晾凉备用

3、鸡蛋加入半勺盐打散后加入1.5倍的煮蛤的汤（一定要晾凉）然后搅拌均匀，加入蛤肉搅拌均匀

4、把带壳的蛤先铺好在碟子上，然后带入蛋液。锅里水开后放入锅里，盖子不要盖紧，放一根筷子让盖子有一点开，这样子蒸蛋不容易老。蒸8分钟

5、快蒸好的时候开始烧热油，炒锅里放入油放入香菜爆香，然后铲起香菜不要了，熄火加入酱油

6、趁油烫倒入蒸好后的蛋上就完成了