【西点】心形天使蛋糕卷的做法

1、奶冻( 我装奶冻的容器比较大，有小容器的可配方减半，装奶冻的容器最好选择切出来是正方形的):

淡奶油150g

牛奶100g

细砂糖18g

吉利丁片10g

天使蛋糕：

蛋清170g

玉米油25g

牛奶70g

细砂糖45g

炼乳13g(实在没有也可以不加，细砂糖增加到50g)

玉米淀粉5g

低筋面粉75g

香草精几滴(没有的话可能会腥)

柠檬汁几滴(没有的话可能会腥)

竹炭粉适量

夹心:

淡奶油180g

糖粉或细砂糖10g

奶冻适量

1、吉利丁片用冷水浸泡，淡奶油、牛奶、糖倒入奶锅中，小火加热，关火加入泡软的吉利丁片(拧干水份)搅拌至融化，过筛入一个容器中，冷藏定型。

2、玉米油和牛奶搅拌至乳化，加入炼乳和几滴香草精搅拌均匀（没有香草精可能会腥）

3、筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉，蛋清中滴入几滴柠檬汁开始打发，细砂糖分三次加入，最终打发至小弯钩或者大弯钩都可以。

取三分之一蛋白霜与面糊拌匀，再倒回剩余蛋白霜中拌匀。

取一小部分加入适量竹炭粉拌匀，装入裱花袋剪小口。

4、在铺好油布的烤盘上画出想要的图案，送入提前预热好的烤箱150度先烘烤2分钟定型，6取出后倒入白色面糊，刮平表面，轻震烤盘，送入烤箱中层继续150度烘烤的25分钟（时间温度仅供参考)

出炉后盖油纸倒扣，撕掉油布再盖一张油纸晾凉。

淡奶油加糖打发至硬性，有图案的毛巾面朝下，涂抹一层奶油，加一条奶冻，再用奶油覆盖奶冻，卷起来用油纸包好，冷藏1-2小时定型后取出切块

5、俏皮可爱的奶牛心形天使蛋糕卷就完成啦~