怎么做地三鲜？

1、把葱姜蒜切成小块备用，我家里种了小辣椒，所以一起切成小块备用。

2、​把土豆切成3厘米长，2厘米宽的小块。茄子要切大一些，切小了一炸​就吃不着了（第一次做这道菜的失败教训）。

3、​锅里放入大豆油（因为要放很多油，用花生油有些浪费了，大豆油就可以），待烧热至七八成熟时放入土豆炸制。土豆要多炸一会儿，否则不容易炸透，等土豆变成金黄色即可沥干油后捞出来。

4、​土豆炸的差不多时再放入茄子炸制，茄子比较喝油，因此比较容易炸透。茄子炸的时间比土豆短很多。

5、​土豆茄子炸好后，锅里只留少量的油，调成小火，放入葱姜蒜爆香。葱香味爆出后再放入老抽煸炒一下。

6、然后倒入白砂糖，翻炒几下后倒入青椒、土豆、茄子，调成大火继续翻炒。再放入五香面、盐和少量的水，可用铲子舀一点汤尝尝咸度怎样。

放入白糖

放盐

7、​炒一会儿后再倒入水淀粉，用铲子搅拌均匀，再放进少量鸡精，再快速翻炒几下即可出锅盛入盘子里，尽享美味了。