正宗巴盟羊杂碎

1、【炖】

1.把羊肚、心肝肺、羊肠、头蹄、清洗后放入锅内，加入葱姜蒜花椒盐，大火熬煮。

2.判断出锅标准：用一根筷子，不用大力能把里面的羊肚等扎破为最合适。

3.然后出锅，沥干汤汁，冷却备用

2、【炒】

1.羊肚切成细条、心肝肺切成细条、羊肠切成0.5cm小段、羊头肉切成细条

2.起锅入油

3.放葱姜、花椒，待有香味，把切好的肚丝、心肝肺、羊肠、羊头肉放入

4.慢慢翻炒，待水汽较少且香味溢出就出锅

5.【炒】这一步是为了羊杂碎去腥和保存时间久且易于下次食用

3、【熬】

1.准备土豆条（0.5cm）

2.把炒好的羊杂碎倒入锅内，放入适量水

3.同时放入葱姜蒜、花椒、盐

4.待锅内水开，加入切好的土豆条

5.为了羊杂碎颜色好看和鲜美加入西红柿（番茄酱）

6.出锅时间：以放入的土豆来判断，如果土豆熟了就可以出锅。

7.出口后盛碗里羊杂碎，加入切好的香菜，一碗正宗的内蒙羊杂就出锅啦，入口前放几勺辣椒油那就更棒啦（想着就流哈喇子了）

8.一般情况是熬煮时间越长越香，软硬可口根据个人口味操作