怎样选择肉类

肉是每天必不可少的食物，肉的选择直接影响食物的美味。那什么样的肉才会新鲜，嫩滑呢？下面糖糖和大家分享下。

工具/原料

猪肉 牛肉 羊肉

鸡肉 鸭肉

方法/步骤

猪肉：好的猪肉，有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色。猪肉的纤维清晰，有韧性。用手按下去能立即恢复。

注意：猪肉斜切不宜破碎。

鸡肉：颜色发白的白条鸡是新鲜的，病死鸡，表面会有血色。抓起鸡皮如果打滑说明有注水。

注意：炖鸡时，锅内加点黄豆，可以使鸡肉更加鲜美。

鸭肉：好的鸭肉体表光滑，颜色是肉白色。腿部肌肉摸上去结实，有凸起的胸脯的是优质鸭。

注意：将鸭肉放入加葱，姜的温水煮7~8分钟，可使肉去腥清香。

羊肉：新鲜的羊肉，肉色红而均匀，有光泽。肉质细而嫩，手指按压有弹性。表面不要太湿。不粘手没有异味，是好的羊肉

注意：因为羊肉有很多膜，做菜之前要剔除干净。

牛肉：看上去肉质紧密，有光泽。手指按压弹性比较好。闻上去没有其他异味。发暗红色的肉质是不新鲜的。

因为牛肉不好炖烂，我们可以放些山楂，牛肉就易烂了。

注意事项

洗肉时用热的淘米水，清洗的比较干净。