如何做荷塘小炒

1、【第一步】清洗蔬菜

将荷兰豆斜刀切菱形，藕切片，切完的藕片最好泡在白醋水中，这样可以防止它的氧化。百合、马蹄也同样切片，然后放入白醋水中，红黄椒切菱形片备用 。

葱姜泡水备用。

2、【第二步】蔬菜焯水

把锅里放入水烧开，然后加入少许盐和食用油。再下入切好的原料然后马上捞出放入冷水中，这样就可以保持食物原来的颜色了。

3、【第三步】调汁

取少许葱姜水下入少许盐、糖、味、淀粉调成汤汁备用。

4、【第四步】翻炒

倒入一点橄榄油，油热了以后快速倒入食材并迅速翻炒。

倒入刚刚调好的汤汁，烹饪时加入汤汁是为了缩短炒制时间防止加热过度流失蔬菜营养和保证色彩。

这样一道美味的时蔬，荷塘小炒就基本完成了。