教你做日式炸虾咖喱饭，味道美极了

1、准备好食材。洋葱、土豆、胡萝卜切成大小容易入口的块。

2、干淀粉、蛋液、面包糠分别装入碗中。

3、处理鲜虾。鲜虾去头去皮，注意保留尾部和最后一个关节的虾壳。

4、用刀沿着虾背浅浅划一刀。

5、将虾线挑出。

6、捏住虾尾，将虾尾尖部斜着剪去约5毫米。

7、用手指捏虾的尾部，将虾体内的残留水分挤出去，以免炸时引起油飞溅。

8、虾腹部朝上，用刀斜着浅浅的划三刀。

9、双手捏住首尾两端，将虾身轻轻向虾背方向弯曲，感受到虾肉组织断裂即可。

10、处理好的虾身擦干水分，分别抹上盐。

11、虾身薄薄裹上一层干淀粉，并用手拍去多余的量。

12、捏住虾尾，均匀裹一层蛋液。然后重复步骤11和12。

13、均匀沾满面包糠，并用手轻轻按压。

14、锅中放适量色拉油，烧至约170℃，放入虾炸约2分钟。

15、待虾炸至金黄色后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

16、锅中放入色拉油，放洋葱翻炒至透明。

17、加土豆、胡萝卜继续翻炒至油脂均匀。

18、加水约300毫升，大火煮开后撇去浮沫。

19、加盖小火炖煮约10分钟，至土豆胡萝卜软烂。

20、关火，将咖喱块掰碎放入锅中。

21、待咖喱融化后，开最小火继续炖煮约5分钟。期间注意搅拌，以免糊锅。

22、炖煮3分钟时，放入豌豆，继续炖煮2分钟即可。