家乡的味道—沂源美食（汤粥篇）

不管你身处何地,家在何方。家乡的味道总会钻进鼻孔,缠绕在舌尖。离开了沂源的你,想念家乡的没事吗?

豆沫

将黄豆用水泡至发涨,上石磨磨成细糊;将小白菜、大白菜或山中苦菜,先用热水烫,或用盐沥其水,剁为细沫;豆糊上锅,用木柴火烧开,放入菜沫,再烧开,放入适量盐,即成。吃时辅以辣椒酱等,香而开胃。

绿豆棋子

粥类饭食,将绿豆煮熟后,下上擀成皮切成菱形的面皮,消暑解热,顶干粮也可当稀饭喝,外地亦有,但不同的是,沂水的加盐喝咸的,外地有加糖的,也有什么不加的。

玉米糊涂

玉米糊涂 ,主料为玉米面,由于糊涂降温慢,喝的时候,须转着喝,糊涂盛到碗里后,表面很快会有一层膜,一喝的时候,膜就发皱了,很像发皱的嘴唇~~

面古扎

面疙瘩,将面加水轻搅,略干,待基本成型,水开可下锅,煮法与煮面条相似。辅以清油、青菜,盐放适中,讲究的人家再打个鸡蛋,味美!可根据自己的喜好,来决定疙瘩的大小~~

地瓜饭

地瓜粥,也叫地瓜饭。乡下的沂源人,很少煮白白的纯大米粥,一般会加上些其它的,诸如地瓜、小米、或是绿豆等等。今天的主角,是在白米稀饭里添加红地瓜,略带甜味,再配上一小碟咸菜,来三碗!