简单易学弹力柔软的手擀面

1、面条好吃与否，关键在和面，千揉万揉，充分的醒面。两碗面粉，加一点盐，可以增加韧性。

2、开始加水，边加水边搅拌。

3、等到面粉全都成为丝丝络络的时候，周围没有干面，就可以了。

4、用手捏一捏，没有多余的水分，也没有面粉。

5、开始揉面，揉啊揉，这种有麻点的状态只是初级

6、手感好一点的时候，把面团放到盆里盖上盖子——醒。30分钟之后，光滑多了。

7、 接着揉，揉啊揉，再盖上盖子,30分钟之后，非常的有弹性、光滑。这样就可以了。

8、 下面我开始擀面皮，要擀的薄薄的，撒上很多面粉，卷成卷，切条，这个过程没有什么特别要求，这是我切好，抖掉干面粉的面条。

9、 擀面的时候就开始烧水，水里可以放一些盐。

10、开始下面，边下边搅动。

11、熟了了就可以出锅了。可以过一下凉水，不过这个面不容易粘连、不断，非常有韧性，但是却一点也不硬，多煮一会儿，老人小孩儿吃非常柔软。最关键的原因是反复的揉与醒，只要这两点做到了，就能成功