如何制作东坡肉

1、鸡骨架洗净，剁成4块，放入清水中浸泡片刻，捞出沥水

2、再放入沸水锅中煮5分钟，捞出冲净、沥水。

3、带皮猪五花肉去净绒毛，洗净，切成200克重的大块。

4、放入清水锅中烧沸，煮约10分钟，捞出沥去水分。

5、趁热在肉皮上涂抹匀少许料酒和酱油，晾干表面水分。

1、锅中加油烧热，皮朝下放入肉块，用热油不断浇淋。

2、取大砂锅1个，放入鸡骨架、五花肉块，撒上葱段、姜块。

3、炸至呈金黄色时，捞出沥油，再切成4厘米大小的方块。

4、加入酱油、精盐、花椒、糖色、冰糖，注入鲜汤淹没肉块。

5、置火上烧沸，转小火烧至软烂入味，装盘，浇上汤汁即可。