南极磷虾的做法

1、　南极磷虾怎样制作呢？

　　第一种：软炸南极磷虾

　　主料：南极磷虾200克。

　　辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克。

　　调料：淀粉(豌豆)10克,盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克。

　　软炸虾仁的特色：外表脆软，呈金黄的颜色，南极磷虾嫩鲜。

烹制方法：

　　1、将南极磷虾洗净，入碗中加精盐、鸡粉、料酒搅匀。

　　2、碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

　　3、勺内加花生油烧热，将南极磷虾裹拌入薄糊，依次下入油中，炸到九成熟时捞出装到盘子里，上席带椒盐，南极磷虾营养真的是太丰富了。

2、第二种：南极磷虾蛋黄豆腐

　　主料：南极磷虾、北豆腐。

　　辅料：蒜苗、红咸鸭蛋黄。

　　调料：食用油、盐、糖、料酒、鸡精、香油、葱、姜、鸡汤。

　　烹制方法：

　　1、将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分再放入盐、鸡精入味。

　　2、将南极磷虾洗净沥水，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄碾碎。

　　3、坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸炒，放少量豆腐，烧制微黄，入南极磷虾翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油，收汁前加入蒜苗，南极磷虾出锅时撒入蛋黄末即可。