何小胖餐饮培训之“烤鱼”

1、草鱼洗净后去掉鳞、腮、内脏。（我直接让卖鱼的给我收拾干净了）

2、在鱼身上斜切几刀，烤制的时候更入味。然后将鱼从腹部剖开，不需要切断。这要可是节省烤制的时间

3、在鱼的腹部，身上，还有切口处都抹上盐，腌制半小时。

1、将鱼铺在有锡纸的烤盘上，在鱼身上撒上花椒面、胡椒粉、辣椒面，熟芝麻

2、烤箱设置230度，烤20分钟。烤箱的烤肉功能直接用就可以

3、烤鱼的时候我们就可以弄菜了。辣椒切断，黄瓜切条，还可以加洋葱，土豆片，只要自己喜欢的菜就可以了，因为家里正好有西红柿，我又加了西红柿在里面，酸酸地，味道不错。

1、锅里多放点油，放入花椒、葱姜蒜爆香。如果加郫县豆瓣酱的话，此时就可以炒红油。这部我省略了，因为家里没有，忘记买了。

2、放入所有的菜、生抽、少许盐。少量的水，将菜炒制八成熟。

3、将烤箱的鱼取出，放入所有的菜，继续230度烤5分钟左右

1、取出鱼，撒上香菜，烧热油，加入花椒、葱烧热，然后浇在鱼身上。撒点花生碎什么的更好，喜欢吃什么味的可以随意发挥。