视觉与味觉的惊艳享受——红树莓巴伐露

1、将树莓捣烂，与40克糖和少许柠檬汁混合煮至粘稠，即为树莓果酱，放一旁备用。

2、将红树莓放搅拌机中搅打成泥，过滤出籽不要，我用了190克树莓得到165克左右的无籽果泥。吉利丁片泡冰水，沥干水分备用。

3、​制作英式奶油酱

4、蛋黄加16克糖搅打3分钟，蛋黄略变白。

5、奶和淡奶油混合煮沸。

6、慢慢倒入蛋黄中，边倒边不停的搅拌。

7、再倒回锅中，小火煮至稍沸后过滤，晾凉至20℃左右。

1、将提前准备好树莓果泥加入10克糖和5克柠檬汁煮，加入提前沥干水分的吉利丁片混合至融解。隔冰水降温至25℃左右。

2、淡奶油打至6-7分发，稍流动的状态。

3、将降温的树莓果泥加入英式奶油酱混合均匀。

4、与打发的淡奶油混合均匀。

5、入模

6、倒入模具中，约一半，周围也要用汤勺均匀抹上树莓巴伐露，快速冷冻一会至稍凝固后加入适量的树莓果酱。

7、将剩余的树莓巴伐露倒入模具中填满，冷冻3小时候以上脱模即可。