8寸戚风蛋糕的做法

1、食材大合影，没有柠檬汁，白醋代替也可以。

2、将牛奶和油，还有一部分糖，放入无水无油，干净的盆里，搅匀。

3、将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入搅匀好的牛奶里。

4、将蛋黄筛入低筋面粉，搅拌均匀。无颗粒即可。

5、打至鱼眼泡，加入砂糖。

6、将剩下的砂糖分2次加入蛋白里，第一次鱼眼泡的时候放第一次白糖。打至到三角即可。

7、将打好的3分之一蛋白放入蛋黄内，这一步一定要照着做哦。

8、然后在把搅拌好的蛋黄全部倒入打发的蛋白内，一定不要划圈搅拌，一定要翻拌，z字型搅拌。

9、放入8寸蛋糕模具里，用力在桌子上震几下，震出大泡即可，放入预热好的烤箱，上下火160度烤45分钟，烤箱一定要提前预热。

10、烤好之后，轻震几下，快速倒扣在烤盘上，放凉脱模。