墨鱼肠小法棍的做法

1、波兰种材料

2、水和干酵母搅拌混合均匀，加入高粉，继续混合均匀。

3、盖上保鲜膜，26度发酵2-3小时。

4、发酵好的状态可以看到碗底部有很多泡泡，面糊呈撕拉状。

5、面团材料

6、除盐之外的材料全部倒入面缸中，低速搅拌2分钟。盖上保鲜膜静置30分钟。这是利用水和法先发出部分面筋，减少搅拌时间。这时候揪面团已经能看到一点面筋状态了。

7、加入盐，再次低速搅打2分钟。

8、揪面团，呈粗膜。

9、转移到大碗中，盖上保鲜膜，冰箱冷藏隔夜发酵。

10、取出面团，可以明显看到体积变大到2倍。

11、案板洒少许粉，倒入面团，切割成6条，家庭制作差不多大小就行。

12、手背轻微拱起，轻轻拍在面团上排气。

13、在一端放入墨鱼肠，轻轻卷起来收口。

14、搓成长条状。

15、放入烘焙纸隔开，26度发酵40分钟。烤箱底部放小石子，烤箱中放石板，烤箱最高温度预热半小时。

16、发酵好之后的法棍，轻按表面有微微回弹。用小刀割口，如果只要小耳朵，就轻轻的贴着表皮割一下。如果想要露出内馅，就割深一点。

17、将法棍转移到石板上，小石子上浇热水，快速把石板放入烤箱里。240度，23分钟。

18、完成，等待完全冷却后，开吃。Q弹紧实的墨鱼肠和韧性十足的法棍，一口一口停不下来啊。做成小法棍，一次一根刚刚好～

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