野菜的新鲜做法-----苋菜饼

1、 首先，我们要去郊外收集新鲜的野苋菜，一般优先选择干净的大田，远离污染和交通频繁的地区，采集到后，要去老取新，意思是只要上顶端部分，根据木质化程度，大概1/5的地方，其余的不要。然后洗净切碎。

2、然后，将各种辅料准备好，葱花，味精，盐巴，植物油等等。打上两个鸡蛋，放进碗里，然后将葱花放进碗里，不断地搅拌均匀，直至不见蛋清，葱花充分浸泡到鸡蛋里。

3、接着，我们开始和面，根据菜量的大小，选择适量的面粉。将切好的苋菜，倒入面粉盆里，先翻腾几下，然后将事先准备好的鸡蛋葱花，同时倒进面盆里，这时候要不断的进行搅拌，让鸡蛋和面粉充分融合，直至糊状，再根据面量加入食盐。

1、  下面开始点火起锅，过热后放上植物油，将油铺匀，等看到油锅开始冒烟，我们再用勺子将面糊平摊在饼称上，注意要把面糊铺匀，充分与油接触，看到面糊上开始起泡，表示面糊已经开始结块，我们再用铲子转动面饼，再将正面翻过来，摊至另一面，几分钟便可出锅。

2、  将面饼切成三角形饼块，然后我们根据自己的口味，再调制作料，比如，将蒜捣烂做成蒜泥，再加上少许的醋，稍微调和，再加上点香油，放到碗里，用苋饼沾着吃，味道更佳。

3、最后，开始剩余的野苋菜，由于木质化程度较高，我们可以，用开水漂一下，加上少许食盐、香油、味精和其他作料，凉拌来吃。尤其是夏天，凉菜也是人们的经常食用的一味菜肴。