松露鉴别真假的方法

1、【松露是什么】

松露是生长在土里，是一种附着于松树根下的茎块菌类，含大量水分和钾﹑钙﹑镁﹑铁﹑氟等微量矿物元素

松露有很高的药用价值，与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王，是提升人体免疫最好的食物

松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列"世界三大珍肴"

1、【松露的种类】

松露有很多种类，其中包括白块菌，夏块菌，黑块菌等

其中最常见的便是黑松露和白松露了

1、【闻气味】

由于松露食用气味特殊

因此松露所散发的复杂气味是辨别松露品质的首要标准

最简单的办法就是将两三个松露放在一个盒子里，盒子打开，如果满屋都洋溢沁人心脾的香气，通常就是比较好的松露

其中白松露味道最浓，黑松露较浓

2、【厚实感】

一颗上好的黑松露质地应该非常结实、紧凑，入手感很有分量

因此你可以将松露分别放在手中感受一下

3、【手感】

黑松露的形状是近圆形的

白松露和夏块菌是不规则的形状

4、【切面】

白菌块的切面未成熟时是白色，成熟后灰绿色

而比较常见的黑松露切面未成熟时是白色，成熟后是黑色

假凹陷块菌的切面是跟黑松露是一样的

5、【皮色】

白松露的皮色是灰白色，注意是灰白色哦

夏块菌的皮色是深黑色，是深黑哦

黑松露的皮色是未成熟时红色，成熟后棕褐色