宫爆鸡丁的制作过程

1、1

、

鸡肉洗净去膜，用刀背轻轻拍几下，然后切成

1.5cm

见方的丁，调入盐、生抽、料酒将

鸡丁拌匀，再加入干淀粉拌匀，腌

15

分钟。炒之前再倒入油拌匀

2、2

、

花生米用热水泡一会儿，然后剥掉外皮。用油小火炸熟

3、3

、

姜蒜切片；准备好干辣椒和花椒，干辣椒也可以切成段儿

4、4

、

将白醋、白糖、鸡精、清水、水淀粉混合调匀，成调味汁；

5、5锅入油，小火略微加热后倒入花椒，待花椒变黑之前将其捞出。倒入鸡丁和干辣椒，将

鸡丁炒散；

6、6

、

倒入葱姜蒜翻炒几下

7、7

、

调入红油豆瓣酱和辣椒粉炒匀，再淋入兑好的调味汁，炒匀

8、8

、

最后调入适量盐，倒入花生米，炒匀即可