怎样判断鱼粉的等级、新鲜度及质量

1、通过查看鱼粉的指标项目判断级别；

指标项目       特级品       一级品      二级品      三级品

粗蛋白质%     ≥65%         ≥60%      ≥55%       ≥50

粗脂肪%         ≥11%         ≥12%      ≥13%      ≥14%

盐分%            ≥2%          ≥3%        ≥3%        ≥4%

灰分%            ≥15%        ≥20%      ≥25%      ≥25%

砂分%            ≥2%          ≥3%        ≥3%        ≥4%

水分%            ≥10%        ≥10%       ≥10%      ≥12%

2、鱼粉新鲜的判别：通过计算TVBN ﹤90ppm优质鱼粉

                                                90 ppm﹤TVBN ﹤120ppm一般鱼粉

                                                120ppm ﹤TVBN ﹤150PPM不新鲜的鱼粉

                                                TVBBN   ﹥150PPM最差鱼粉

3、鱼粉质量鉴别技巧

1 看：看色泽和外观

2 闻：闻有无怪味，如果味道没有鱼油味反而有腐烂臭味，则为劣质鱼粉

3 摸：摸起来 手感细滑有粘性，都是比较新鲜的

4 尝试：味道比较咸的质量就比较差，反之为好