家乡味凉拌炖藕的美味做法

1、莲藕洗尽，整节放锅里，加水，水量就莲藕按下去能漫过就行，加0.5克小苏打和适量盐。（加小苏打会让藕更快的炖烂，没有不加也行，我是为了完整复刻妈妈的做法所以加了，现在都是电压力锅压都很快，盐适量就好不要多了，只是提个味而已，后面还有调味料。）

1、加两个八角茴香。（八角也是为了提个香，不用多了抢味）

2、我用的是电压力锅煲汤选项，很方便，如果是炉火的压力锅注意自己把握时间哈，炖到筷子戳进去不会很难就可以。

1、将炖熟的藕沥干水放凉后均匀切成1⃣️厘米厚的藕片，我觉得厚的比那种薄薄的好吃，口感粉糯扎实😁

1、加入蒜末姜末，干辣椒粉，适量生抽，陈醋，香油拌匀。（辣椒尽量选择干辣椒粉哈，有辣味而没有新鲜辣椒的味道，另外姜末蒜末都要弄碎一点）

1、拌匀装盘，放一会等待入味后食用风味更佳噢😁

2、放个图我妈过年期间时候都是一筐一筐的煮，煮一大锅😆

1、出锅，每次这道菜最快光盘😁