芒果芝士冰激凌

芒果芝士冰激凌

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健康功效：

芒果：止呕、生津、益胃

食材用料：

植物鲜奶油100g

奶油奶酪100g

鲜奶120ml

芒果2个相克食物

白砂糖30g相克食物

蛋黄2个

菜谱做法：

1.奶油奶酪放盆里，隔65度热水搅拌软化

2.加入鲜奶，白砂糖和蛋黄，搅拌均匀，把盆移至火上，不停的搅拌加热煮沸，关火冷却

3.植物鲜奶油，盆底垫冰块打发

4.打发的鲜奶油中放入放凉的芝士酱

5.均匀抹平入冷冻室

6.每隔半小时搅拌一次至少搅拌四次

7.最后一次搅拌好加入芒果泥

8.再适度搅拌，留有纹路。入冰箱冷冻12小时以上

冰淇淋

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食材用料：

淡奶油200ml

纯牛奶225ml

芒果泥250g（或草莓500g）

蛋黄3个

糖50g相克食物

菜谱做法：

1.芒果去皮去核切丁

2.其中150g加冰糖小火熬煮，边熬边搅拌，熬至软烂，凉后加入剩余的100g芒果丁拌匀，备用

3.g草莓洗净去蒂切丁

4.其中300g加冰糖小火熬煮，边熬边搅拌，熬至软烂粘稠，草莓含水量比较大，熬起来比芒果费力一些，凉后加入剩余的200g草莓丁拌匀，备用

5.鸡蛋加糖打匀

6.加牛奶

7.小火熬至，温度控制在90度左右，不要沸腾，一边熬一边不停的搅拌

8.最后熬至浓稠（打蛋器划过之后划痕不会立刻消失）

9.准备要盛淡奶油的容器和打蛋头都放入冰箱冷藏，把淡奶油打发

10.把熬好的蛋黄液倒入拌匀

11.把开始备用的芒果酱倒入拌匀即成芒果冰淇淋

12.把开始备用的草莓酱倒入拌匀即成草莓冰淇淋

13.放入冰箱冷冻室，每隔半个小时搅拌一次，搅拌3—5次冻硬即成

菜谱小贴士：

做冰淇淋有三个关键：一是蛋黄糊的熬煮，必须慢慢且不停的搅拌熬至浓稠，不能沸腾。二是淡奶油必须打发到合适的程度。三是最后冷冻时的搅拌，最好多搅拌几次。如果做各种口味的冰淇淋，那么还有一步关键就是果酱的熬煮，同样是慢慢熬煮，至粘稠，尤其是草莓，因为水分较大，需要稍大点的火，总之一定要熬掉水分，至粘稠。芒果冰淇淋口感特别滑腻，一点没有冰渣的感觉。而且芒果味浓郁。草莓冰淇淋稍有冰渣感觉，但仍是比较松软的。口感酸甜，更爽口一些。