广式五仁月饼的做法

1、把转化糖浆、枧水、花生油倒入盆里，搅拌均匀至糖浆发白

2、把月饼粉和吉士粉过筛后倒入糖浆盆里

3、拌成团即可，盖保鲜膜放置2个小时

4、把果仁炒熟或烤箱烤熟，压碎混合

5、葡萄干个蔓越莓干切碎和果仁碎混合均匀

6、倒入面粉、蜂蜜、玉米油和凉白开

7、抓匀，能成团即可，不要太软哦，做好后放置30分钟，然后分成43克一个的团

8、把皮分成20克一个的小剂子（63克的月饼模一个）按扁

9、放五仁馅

10、包好

11、滚一层面粉，抖掉多余的面粉

12、放入月饼模压成型即可

13、都做好后放入烤盘，在月饼表面喷些水，放入预热好的烤箱中层上下火180度烤5分钟

14、放凉后，刷蛋黄和蛋白混合液，轻轻的刷一层，不要刷的太多蛋黄液，不然烤好后花型会不明显，再次放入烤箱转160度烤15分钟即可

15、装袋等待回油