北京美食图鉴/LION国际暑校500强实习
1、北京烤鸭
北京烤鸭的美味无需赘述。直入主题：北京最出名的烤鸭店就是传统的老字号全聚德和便宜坊。
其中全聚德是挂炉烤鸭，便宜坊是焖炉烤鸭，舌尖挑剔的食客们可以尝尝这两种口味儿有什么差别。
除了两家老字号之外，还有一些店也是本地人会选择的餐厅。▼
特别推荐
四季民福烤鸭店（天安门—前门—王府井）
花家怡园（后海—鼓楼—南锣鼓巷）
大董（三里屯—工人体育馆）
利群烤鸭店（天安门—前门—王府井）
2、爆肚
爆肚儿是将牛/羊肚用沸水爆熟，再淋上特制的蘸料，和涮羊肉用的作料差不多。
一盘爆肚儿的好坏全在火候的掌控上，焯的时候甚至要精确到秒。上桌后趁热吃，又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。
特别推荐
东兴顺爆肚张（后海—鼓楼—南锣鼓巷）
爆肚冯（天安门—前门—王府井）
西德顺爆肚王（国展—三元桥）
3、豆汁儿
相信很多人都听过豆汁儿的大名，也对那“醇厚酸香”的味道望而却步，但到了北京，还是建议来尝尝这豆汁儿，也没准您就好这一口呢~
P.S喝豆汁儿必须来两个焦圈儿，再配一碟咸菜丝（据说加了咸菜的豆汁儿更容易接受一些。）
特别推荐
老磁器口豆汁店（天坛北门对面）
护国寺小吃（后海—鼓楼—南锣鼓巷）
尹三豆汁（天坛北门—东晓市街176号）
4、卤煮火烧
卤煮火烧源于南城，是北京土生土长的吃食，比京剧还要纯粹。
一口大锅里用老汤煮着小肠、肺头、豆泡儿…佐腐乳、韭菜花，火烧用汤喂足，热腾腾地吃下一碗，可是倍儿舒坦。
特别推荐
门框胡同百年卤煮（天安门—前门—王府井）
陈记卤煮小肠（天安门—前门—王府井）
北新桥卤煮老店（后海—鼓楼—南锣鼓巷）
5、炸酱面
老北京炸酱面的精髓都在炸酱上，过水的面条，黄瓜丝、水萝卜丝、豆芽、青豆、黄豆、芹菜丁等菜码整整齐齐地码上，配上用黄酱、肉丁炒制炸酱（也有用鸡蛋做的素炸酱）拌匀，吃上一大口，保证你好吃到再来一大碗。
来北京玩，能在本地朋友吃碗家常炸酱面是最棒的，如果没这个机会，可以试试以下几家。▼
特别推荐
海碗居北京菜（清华北大—中关村）
大碗居（后海—鼓楼—南锣鼓巷）
四季民福烤鸭店（天安门—前门—王府井）
6、炒肝儿
虽然它叫炒肝儿，但它并不是炒的。这道帝都神菜以猪的肝脏大肠为主料，以蒜等为辅料，煮熟后以淀粉勾芡制成。
老北京最地道的炒肝吃法是要沿碗周围抿，还要搭配着小包子一起吃。刚开始吃可能会觉得有点腻，不过吃上一会儿，说不定你会爱上它的味道。
特别推荐
姚记炒肝店（后海—鼓楼—南锣鼓巷）
天兴居（天安门—前门—王府井）
汇兴居（天坛—体育馆路7号）
