鲜肉月饼怎么做？

　　鲜肉月饼的做法：

　　【水油皮原料】面粉150克、猪油60克、白糖20克、水适量

　　【油酥面团原料】面粉100克、猪油50克

　　【鲜肉馅】猪肉馅200克、白糖10克、香油10毫升、酱油10毫升、料酒5毫升、盐6克、葱姜末适量

　　【辅料】蛋黄1个、芝麻适量

　　【步骤】

　　1、猪肉馅加入白糖、香油、酱油、料酒、盐和葱姜末，朝同一个方向用筷子不断搅拌；

　　2、将水油皮面团的全部原料混合揉成光滑的面团，平均分成9份；

　　3、将油酥面团的全部原料混合揉成面团，也平均分成9份；

　　4、取一个水油皮小面团，放在手掌上压扁，再放上一个小的油酥面团，用水油皮将油酥面团包起来；

　　5、将包好的面团压扁，擀成椭圆状，将擀好的面皮从外往内卷成面卷，再擀成椭圆状；

　　6、再次把擀好的面皮卷起来，将面皮擀成圆形，取适量鲜肉馅放在面皮中间，包起来；

　　7、将包起来的面皮收口，把收口向下放在烤盘上，用手掌将包好的面团轻轻压扁；

　　8、在做好的面团表面刷上一层蛋黄，撒上适量芝麻，放入预热200度的烤箱中层，烤约20-25分钟即可。

　　TIPS：

　　1、苏式月饼最大的特点是拥有一层层的酥皮，因此做苏式月饼的关键是饼皮的制作，做酥皮最关键是用油，想要达到最好的起酥效果，就需要用猪油。

　　2、鲜肉馅可以根据个人的口味来调整，还可以加入榨菜，做成榨菜鲜肉月饼。

　　3、如果没有烤箱，也可用平底锅将饼煎到变熟。