用心做的茄子才好吃——经典川菜【鱼香茄子】

1、茄子用手撕成块儿，手撕比切的更容易入味，口感

2、用适量酱油、醋、盐、白砂糖调和一碗酱汁备用 也更胜一筹

3、黑木耳洗净，手撕成片儿

4、热锅凉油，放入蒜末、葱花爆香

5、将手撕茄子倒入锅中翻炒，让每一个茄子都裹上油，

6、翻炒均匀后，倒入调好的酱汁茄子炒软后放适量郫县豆瓣酱

7、翻炒后，加入少量开水（跟茄子齐平的水量）盖上

8、三分钟后，将尖椒放入翻炒后，水淀粉勾芡即可锅盖