泡菜如何防止生花? 生花了如何清除?

1、��：温度高于它适应的温度。

2、��：管理的缺失、不当造成的。其它坛子菜也是一样，及使腌较干的坛子菜疏于管理也很容易长白霉，至腐败。其实做坛子菜足以考验一个人的细心、耐心、还有恒心的。

1、首先，是坛子的选择，土陶坛子是首选，其次是玻璃坛。买坛子时要看有无砂眼和裂缝，这需要仔细察看，否则，永远无法杜绝泡菜生花，腐败。

2、:买回来的坛子，要认真清洗干净，如果是原来家里用过的坛子也一样，防止串味。洗静后要沥干水分，再用酒杀菌消毒。

3、用来制作盐卤的水，开始用什么水，始终就用什么水，比如开始用凉白开，一直就用凉白开。我觉得山泉水好。

4、��要泡制的菜，要洗净沥干水分，这对习惯用凉白开的人尤为重要。

5、避免阳光照射，放在阴凉通风的地方，不要经常移换位置。

6、要经常察看坛沿里是否有水，并经常清洗。

7、夹取泡菜时，要用专用的筷子，以免带油，或其它杂质入坛。

8、再添新菜时，要记得加盐，因夹出的菜已把原来的盐分吸走了不少。

9、以上这些环节，全程不能沾一点点油分子，这是非常重要的一点，特别重要！

1、轻微的生花可以加点高度白酒，一定是粮食酒。几天白花点就不见了。

2、先用紫苏叶把白花打捞出来，再放些紫苏叶几天之后把它取出来，以免泡菜水变色。

3、最好是把己生花的泡菜水倒出来，用无油的锅子烧开，白花和杂质结块飘浮在泡面上，一起打扫干净，这样最彻底。