【浙菜】--糖醋鱼

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先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。

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用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

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锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。

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一面定型翻面再煎。

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当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

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姜、葱、蒜切成细末。

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锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味

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放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。

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淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。

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炸好的鱼放入盘中。

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再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。