葱油饼的培训

1、培训内容：

      1、葱油饼和面及醒面方法；   

　　2、葱油饼的分层技术；   

　　3、葱油饼的擀制方法；   

　　4、葱油饼的烤制技术； 

　　5、葱油饼制作全流程及制饼技巧； 

　　6、学员反复操作练习做出自己满意的葱油饼 

2、葱油饼做法简单，提前把面和好，现烙现卖，比较省事方便小吃。

       1.温水与面粉； 

　　2.将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀； 

　　3.揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳破面团； 

　　4.将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；   

　　5.用小毛刷在饼面上涂一层油； 

　　6.再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量；   

　　7.再将饼卷起； 

　　8.卷好的饼条，两端口封紧； 

　　9.将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼。

      10.平底锅内放油热至9分热；

　　11.煎至两面金黄即可。