如何做丝瓜蛏子炒蛋

1、首先把洗干净的蛏子凉水放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2、再把蛏子壳和蛏子肉给它分离出来，旁边的一条黑线去除丢弃不用，剥好的蛏子肉用流水冲洗一下。

3、去皮的丝瓜切滚刀块，放在凉水中，防止氧化变黑。碗中打入五个鸡蛋，用筷子搅散。

4、接着再放入小半勺食盐、少许白醋去腥，提前切好的葱花、洗好的蛏子肉，一起搅拌后备用。

5、再把泡在水里的丝瓜挤干水分放在盘中，再撒上少许食盐入下底味。油温五成热把丝瓜放入油锅中过油，然后捞出放在盘中备用。锅中留少许底油，把鸡蛋蛏子放入锅中。

6、鸡蛋煎至一面定型再翻一面，把鸡蛋炒的老一点，这样吃更香，再倒入丝瓜翻炒均匀就可以出锅了。