常见鸡尾酒的调制方法

1、（一）摇和法

  摇和法(Shake )又称摇晃法或摇荡法，其制作过程是先将冰块放入调酒壶( Cocktail Shaker)，接着加入基酒，再加入各种辅料和配料，然后盖紧调酒壶，双手(或单手)执壶用力摇晃片刻(-最为5- i0B.至调酒壶外表起霜时停止)。摇匀后，立即缝散打开调酒壶用滤冰器(Stainer)，迪去我冰，将饮料倒入鸡尾酒杯中，用合适的装饰物加以点级即为成品。值得注意的是，有汽酒水不宜加入调酒壶摇晃。

2、  (二)调和法

  澜和法(Sur)也称搅离腊汽拌法，其制作过程是先将冰块或碎冰加入酒杯(载杯)或调酒林(Mxing lss)再加入基酒和辅料，用调酒棒(Swize Sick )或调酒匙(Bar Spoon)二个方向轻轻搅拌，使各种原料充分混合后加装饰物点缀即为成品。在调酒杯中调制的鸡尾酒，也须滤冰后倒入合适的载杯，然后加塑廊以装饰。

3、  (三)搅和法

  搅和法(Blend )的调制过程是将碎冰、基酒、辅料和配料放入电动搅拌机( Blender )中，开动搅拌机运转10秒左右，使各种原料充分混合后倒入合适的载杯(无须滤冰)，用装饰物加以点缀。

4、  (四)漂浮法

  漂浮法( Build )的调制过程是将配方中的酒水按其密度(含糖量)不同，逐一慢慢地沿着调酒棒或调酒匙倒入酒杯，然后加以装饰点缀而成。漂浮法主要用于调制各款彩虹鸡尾酒。调制时要求酒水之间不混合，层次分明，色彩绚丽。调制关键是要熟悉各种酒水的密度，应将密度大的酒水先倒入杯中，密度小的酒水后加入。