小白教你做回锅肉

1、将冰箱里冷冻的五花肉拿出来解冻，

在解冻的空档可以准备其他用料，

（蒜切片+姜切片+小尖椒滚刀切）

如果已有解冻好的五花肉，可直接准备其他用料。

2、解冻大约15分钟左右，

可用手摁压看看是否解冻完全；

然后再用水冲一冲去除浮油，放在锅中煮，直至水烧开。

3、把煮好的五花肉，捞出来过凉水；切片。

4、热锅大约八分热的时候，倒入食用油，

油热的时候，刚刚准备好的姜、蒜、小尖椒一起放入锅中；

大火翻炒30秒，辣味一出，放入切好的五花肉，

中火翻炒2分钟左右，改小火放入一小勺盐、1/3勺鸡精、少量老抽，

继续翻炒拌匀即可。

1、食材准备，肉解冻洗净，

辣椒切块，蒜姜切片；

2、煮水，水量约没过肉，

煮的过程中，会出现浮出的杂质，

虽比不了做汤，但是将杂质瓢出来也好；

3、肉煮好，晾凉，切片；

4、热锅大约八分热的时候，倒入食用油，

油热的时候，用蒜qu锅，放入五花肉进行翻炒，约1分钟，

放入辣椒块，继续翻炒，

放入适当的盐、鸡精和少量的老抽，再翻炒均匀即可；

5、盛出装盘

1、食材准备，肉解冻洗净，

葱切段；

姜部分切片，部分切沫；

干辣椒切块；

2、煮水，水开了，放入葱段、姜片和五花肉，

煮的过程中，会出现浮出的杂质，

虽比不了做汤，但是将杂质瓢出来也好；

3、肉煮好，晾凉，切薄片；

4、热锅大约八分热的时候，倒入食用油，

油热的时候，放入五花肉进行翻炒，约2分钟，盛出来；

重新热锅，倒入刚刚用过的底油，放入姜沫、辣椒块和一勺豆瓣酱，翻炒大约2分钟；

放入肉片，以及适量的盐、少许生抽、料酒、鸡精和白糖翻炒均匀；

5、盛出装盘；