家常做法的宫保鸡丁

1、

将鸡大腿的肉与骨头分离，可以使用厨房剪刀拆分。（懒得拆的话可以用鸡胸肉，但是鸡胸肉比较柴，没有鸡大腿的肉嫩。）

将鸡肉、胡萝卜切成丁备用。（鸡皮切的时候容易与肉脱离，可直接切出来。）

2、将花生用中小火炒至金黄色备用。

3、锅内倒入适量油，将鸡皮先下锅爆香。（煸炒的时候用锅铲压压便于出油。）

鸡皮炒至焦黄后倒入蒜末、干辣椒大火爆香。

将鸡肉丁倒入锅内并加入豆瓣酱，用大火爆炒。

4、将鸡肉丁炒至断生后加入胡萝卜丁，用中火煸炒。

将鸡肉丁与胡萝卜丁炒熟之后，倒入花生米与大葱。

锅内加入适量水、食盐、生抽、老抽，焖煮至水干即可装盘。