轻乳酪蛋糕的做法

1、奶酪，黄油，牛奶，淡奶油，酸奶，放在一起。

2、隔水加热，搅拌顺滑，无颗粒。

3、加入鸡蛋黄搅拌，再筛入低粉跟玉米淀粉。

4、搅拌均匀。

5、面糊过筛（过筛更细腻）

6、放回水里保温

7、盐，糖，醋，都加入蛋清里，打发。

8、湿性打发就好(拉起来呈弯钩状)这个时候可以预热烤箱了170℃

9、取三分之一蛋白加入面糊搅拌均匀。

10、再把面糊倒回蛋白里，搅拌均匀。倒入模具。实底模具记得垫纸，活底模具记得包锡纸。

11、入烤箱隔水烤，170℃20分钟，转160℃25分钟即可。(可以用牙签去试试，没熟就在烤多几分钟)

12、我的是6寸的模具，如果你不想它凸起来那么高的话就用量减掉20%，这就是正常的6寸模具用量，冷藏4小时口感更绵密^_^