如何挑选优质西红柿

1、营养成分（100克番茄的营养成）

维生素B0.06毫克   蛋白质0.9克   脂肪0.2克  碳水化合物3.3克

叶酸5.6微克   膳食纤维1.9克   维生素A63微克

胡萝卜素375微克     硫胺素0.02毫克    维生素C14毫克

钾179毫克  钠9.7毫克   碘2.5微克    

2、食用

果色火红，一般呈微扁圆球形。味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可。

可加工成番茄酱、番茄汁；粉红番茄，果粉红色，果面光滑，味酸甜适度，品质

较佳，黄色番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚。

番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙等多种元素。

3、食用禁忌

如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，

盛夏清暑热，则以生吃为佳。

不宜空腹吃：空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合番

茄易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

不熟的不宜吃：因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃

了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，

严重的还会发生生命危险。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未

成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。

不宜长时高温加热：因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此

，烹调时应避免长时间高温加热。

4、番茄里头的成分

现在对人体有帮助的就是番茄红素，还有一种有名的类胡萝卜

素就是β胡萝卜素，也就是胡萝卜中主要的营养成分之一。

番茄红素最引人注目的功能，就是抗氧化作用。

5、药理作用

第一、抗衰老

人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病。

第二、降低心血管疾病

番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可以有效地减轻和预防心血管疾病，降心血

管疾病的危险性。

第三、防癌抗癌

研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、

膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

6、食疗价值

番茄味甘、酸，性凉，微寒。

能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解

毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。

可治口渴，食欲不振等多种疾病。

7、补血

西红柿和酸奶搭配在一起榨出的西红柿酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源

，可有效补血。

8、保健价值

健胃消食，润肠通便

清热解毒，生津止渴

降脂降压，利尿排钠

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