胰腺炎患者入院至出院后的饮食建议

1、【急性胰腺炎】

若不及时控制病情，持续恶化，胰腺出血坏死，可能出现腹水、高热和休克等危重表现，急性出血坏死性胰腺炎病情凶险、预后差、死亡率高。

急性胰腺炎反复发作可转变为慢性胰腺炎。

2、【慢性胰腺炎】

易发生各种营养素吸收不良引起的多种营养素缺乏症，长久可出现胰腺功能降低。

1、饮食不合理是胰腺炎发作的重要诱因

合理的饮食对于胰腺炎的预防和治疗十分重要

对于胰腺炎患者，由于胰液分泌减少，致使代谢紊乱，因此饮食必须避免刺激性食物和过多的脂肪，使胰腺的以休息，促进受伤的胰腺组织修复。

2、【轻症胰腺炎】

患者发病初期2-5天应禁食，静脉补液，5-7天开始给予清流饮食，逐步过渡。

【中重症胰腺炎】

禁食可能超过5-6天，为预防和避免营养不良，应尽早给予适当的营养支持。

优先考虑空肠置管给予肠内营养，若患者无法耐受肠内营养或者肠内营养摄入不足时，考虑给予肠外营养。

1、【急性发作期】

严格禁食禁水、静脉补液，目的是抑制胰液分泌，减轻胰腺负担，避免损伤加重；

切忌过早进食

通常维持3-5天，遵医嘱进食

2、【恢复期】

待腹痛呕吐等病情缓解症状消失后，通常3-5天后：

给予水→清流质饮食（无脂无蛋白高糖类），如：过滤果汁、果冻、藕粉、米汤、过滤菜汁、绿豆汤等食物。

禁食鸡汤、鱼汤、肉汤、牛奶、豆浆、蛋黄等食物。

少量多餐，每天5-6餐，每餐50ml左右；

如果患者能接受，没有不舒服，可逐渐增加至100ml/次；

纯碳水化合物饮食，对胰腺外分泌无刺激作用，作为患者能量的补充。

只能作为过渡期，长期如此会导致营养不良。

3、【适应期】

随着患者病情好转（一般4-6天后），在恢复期基础上，给予无脂低蛋白厚流食饮食，适当增加烂米粥、菜泥粥、蒸鸡蛋白羹、清汤面片、比较软嫩细腻的南豆腐汤等。

暂时不宜选用易产气、高纤维食物，如牛奶、豆类、韭菜、洋葱、芹菜等，避免肥肉、油炸、生冷过硬、辛辣刺激性食物。

保持食物温热状态进食；

少量多餐，每日4-6餐，每餐进食量增加至200-400ml

4、【稳定期】

随着病情进一步好转，病情稳定后， 给予无脂低蛋白半流食饮食，除之前饮食外，增加一些米粥、素挂面、素馄饨、面包、无油饼干、少量碎软菜、煮水果等。

烹调油尽量不用。

少量多餐，每日4-6餐；

勿过饥过饱；

适应后改为低脂低蛋白饮食→低脂饮食。

5、【痊愈期】

2-3月后方可痊愈，因人而异，建议出院三月后复查；

为预防复发，一日三餐仍需相当长时间内避免过多脂肪；

食物做法：多采用蒸煮卤汆烩等方式制作，避免油炸油煎；

少量多餐，每日4-6餐；

勿过饥过饱；

绝对禁烟酒、茶咖啡和刺激性食物。

6、【普通饮食】

出院半年左右转为普通饮食；

遵循均衡膳食原则（参见右图）

避免烟酒、茶咖啡喝刺激性食物；

饮食清淡（少油少盐）；

忌暴饮暴食；

每餐吃七八分饱；

少吃或不吃高脂肪食物（肥肉、油炸油煎、

肉皮、内脏、蛋黄等）

1、水→清流质→无脂流质→无脂半流→低脂饮食→普食

1、逐步增加，循序渐进，限制脂肪