江南家常大菜：[5]红烧排骨怎么做？

1、第一，排骨焯水后放置在一旁凉凉，焯水后一半要过一遍冷水，撇去沫子。锅内倒油，放入生姜片。（小编家比较喜欢菜籽油，当然你用其他的食用油也是可以哒。）

2、第二，放入焯过水的排骨，进行煸炒，等待排骨上出现些微的黄色的时候。一般煸炒的过程大概是3-5分钟。

3、第三，倒入生抽，进行翻炒，这里翻炒要均匀一些，主要是为了排骨能够上色。

4、第四，翻炒的全部上色的时候可以加入烧开后的凉水，进行烹煮。放入的水一定要是烧开后的水，量也不需要过多。

5、第五，加入适量的蚝油，可以让味道更加鲜美，然后添加盐和味精，将葱段什么的放入锅中一同煮。

6、第六，当煮的差不多的时候就可以收汁了，收汁的时候一定要把葱段什么的捞出放置在一旁，然后翻炒，全部翻炒之后就可以装盘啦。