鸡尾酒调制标准要求

1、时间（Time）  

调完一杯鸡尾酒规定时间为1分钟。吧台的实际操作中要求一位熟练调酒师在一小时内能为客人提供80杯～120杯饮料。

2、 仪表（Presence）  

必须身着白衬衣、马夹和带领结。调酒师的形象不仅影响酒吧的声誉，而且还影响客人的饮酒情绪。 

3、 卫生（Hygienism）  

多数饮料是不需加热而直接为客人服务的，所以操作上的每个环节都应严格按卫生要求和标准进行。任何不良习惯如手摸头发、脸部等都接影响卫生状况。

4、 姿势（Fundamental position）  

动作熟练、姿势优美；不能有不规范动作。

 载杯（Glasses）  

所用的载杯与鸡尾酒要求一致，不能用错载杯。 

 用料（Ingredient） 

要求所用原料准确，少用或错用主要原料都会破坏鸡尾酒的标准口味。

5、 颜色（Colour） 

颜色深浅程度与鸡尾酒要求一致。  

香气（Aroma）  

香气的浓度要符合鸡尾酒的香型。  

味道（Taste）  

调出饮料的味道正常，不能偏重或偏淡。    

6、 调法（Method）  

调酒方法与饮料要求一致。  

程序（Assembling procedure）  

要依次按标准要求操作。  

装饰（Decorate） 

装饰是饮料服务最后一环，不以缺少。装饰与饮料要求一致、卫生。