山西年糕的做法

1、将黄黏米用适量温水和面并揉搓，至轻轻一使劲就可以散开即可。

2、接着用手轻搓，把面粉撮散。

3、把笼屉铺好，蒸锅里水开后放入蒸布，将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透。

4、然后蒸大约15-20分钟，熟透后，年糕面是不会粘蒸布的，然后将蒸熟的年糕面放入瓷盆。

5、旁边放一盆凉水，用凉水洗手后，趁热将年糕面像和面一样揉数十下，会很烫，揉几下用凉水洗手，小心烫伤，揉好后面团表面光滑，滴些胡麻油抹在表面上防止干燥。

6、准备着炒熟的干面粉防粘，取适量面团按扁，中间加红糖粉，捏合成半圆形。

7、胡麻油烧热下入油糕生坯，炸至表面起均匀小泡浮起，颜色至自己喜欢的深浅即可捞起，然后就可以吃了。