自制凉皮应该注意事项

1、事项一：面粉和水的比例要适当

这个主要看大家和面的手感了。通常不用量杯衡量的。就是看着差不多就好。

1.盆中导入适量面粉

2.加水和面

要求：和面时候一定要和的硬硬的。这样子洗面粉浆糊洗的好。

2、事项二：活好的面团一定要醒发15分钟

因为这样子能让面团光滑，而且洗完后的面筋会成一个团。方便蒸出来的面筋口感好吃。

3、事项三：反复洗面团，直到水清为止

这样子做是为了将面团里的淀粉都洗出来，不要有剩余残留。

1.盆中倒入少量水，放入面团轻轻揉搓

2.将浆水倒入另外一个盆中，再次加水，重复揉搓动作

3.反复清洗

要求：每次倒入的水不要太多，能洗过来面团即可

4、事项四：过滤网过滤干净

面粉水浆都洗出来以后，用过滤网来回筛两遍。

这样子做的目的是为了水浆中不留面粉团残留。保证蒸出来的凉皮光滑，而且筋道可口。

5、事项五：沉淀时间保证7个小时

7个小时的时间，足够能能让水浆分离。让制作凉皮的淀粉留在下面，然后清水浮在上面。

大家可以中午制作好水浆，然后耐心等待到晚上再开始制作凉皮。

要求：等待中途不要晃动水浆，让他保持静止即可。

6、事项六：注意抹熟油

因为要蒸好多张凉皮，两张中间一定要抹上点熟的花生油。不要用生的。这样子做的目的是为两张凉皮中间不要粘连在一起。

这样子吃起来才更有口感。