奶黄包的馅怎么做

操作:  

一、奶黄馅的准备工作做法： 

1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。  　　2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。 

　　3、加入牛奶，继续搅拌均匀。 

　　4、将打好的牛奶蛋液过筛。 

　　5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。 

　　6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。  

二：蒸奶黄馅做法： 

　　1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。 

　　2、五分钟后取出搅拌一次。 

　　3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。 

　　4、蒸好后取出放在面板上晾凉。 

　　5、晾凉后用手反复揉搓光滑。 

6、整理成型备用。  

三、发面团做法： 

　　1、准备所有发面团的食材。 

2、准备椰浆或椰汁。 

　　3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。 

　　4、用筷子将面粉搅成雪花状态。 

　　5、用手揉成光滑的面团。 

　　6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。  

四、蒸奶黄包做法： 

　　1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。 

　　2、面剂子用手按成面皮。 

　　3、包好馅，放在虎口处。 

4、慢慢收拢虎口。 

5、捏紧收口处。 

　　6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。 

7、冷水上锅。 

　　8、上汽后蒸12分钟即可。