戚风蛋糕卷的做法

1、开始前可以先预热烤箱，家庭烤箱温度不均，建议预热20-30分钟 上下火190度。如图装入无水无油的盆。搅拌蛋黄

2、52克牛奶倒入蛋黄液，搅拌均匀

3、40克油倒入蛋黄液，一直搅拌至完全融合

4、筛入低粉，搅拌至无颗粒顺滑状态，无颗粒！不要一直搅，会起筋

5、蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡，稍微过一点不难打过头，变成干性蛋糕会开裂的

6、将1/3蛋白加入蛋黄糊，翻！翻拌均匀，快速的！

7、将蛋黄糊加入蛋白糊的盆里，翻拌均匀！翻拌！快速

8、倒入28x28的模具，发布均匀，震出气泡。建议蛋糕模具用前先用厨房纸沾一点油，擦拭在模具四周，方便脱模

9、放中层，上下火，190度 18分钟

10、这个鸡蛋小了，否则更高哟，烤箱拿出轻震1-2下出热气，然后放至不烫手即可脱模，是不烫手！不是放凉。

11、200ml淡奶油分两次加入35克砂糖打至7-8分发，可以加入花生酱。（或分3次加入50克砂糖打发淡奶油）

12、这是加了花生酱的效果

13、拿擀面杖抵着油纸卷好，冷藏至少1个小时 拿出后切咯。锯东西似的前后锯着切