银耳荔枝绿豆爽的做法

1、准备适量荔枝，用冷水冲洗干净表面附着的灰尘杂质。

2、在荔枝的表面仔细寻找，可以看到一条连贯的细线呈圆周状贯穿在荔枝的斑状凸起表面，这是荔枝最薄弱的部分（如图红线部分所示）。

3、用手指握着细线部分，轻轻往里夹捏，荔枝皮经过一夹一捏被爆开。

4、这样就可轻松剥下爆开的荔枝皮。

1、银耳一小把用冷水泡发，洗净表面杂质。

2、泡发的银耳用刀切成小块。

3、锅里放入足量冷水，放入银耳，大火熬煮。

4、绿豆用清水洗净表面灰尘。

5、等锅里的水开，放入绿豆，大火煮制。

6、煮制大约10分钟，往锅里倒入小半碗冷水，继续煮制。

7、煮制过程汤汁表面会有白色浮沫飘起，，用勺子撇掉，可以视情况再加入小半碗凉水煮制。

8、煮到绿豆开花软烂。

9、荔枝剥去外皮，留下果肉。

10、荔枝果肉放在锅中。

11、锅里放入一块冰糖。

12、继续煮制5～10分钟，至冰糖溶化即可。