做发面的步骤是什么

1、1、准备食材

准备好面粉，还有酵母粉，长辈一般用的是碱面，但是，碱面不容易控制量，制作出来吃馒头口感差，而且还容易发黄，使用酵母更方便一些。

2、2、酵母水

将酵母粉倒入碗中，倒入适量的酵母搅拌均匀，让其充分的融化开。

3、3、温水

温水化开酵母粉的温度不能过高，否则酵母就会被烫死了，无法进行发酵了。

4、4、揉面

将面粉倒入盆中，再放入酵母水搅拌均匀，再放入一些温水，揉成面团。

5、5、面团的硬度

面团揉的不能太软，否则不好定型，水不要放的太多了，发酵后不太好不成型。

6、6、发酵

面团要发酵两次，将揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖或者保鲜膜，保鲜膜上戳出几个洞洞，然后慢慢等待发酵，等发酵到原来的二倍大就好了，发酵好的面团上面会有蜂窝状的孔。

7、7、完成

发酵至2倍大小，将面团取出，揉出面团中的气泡，然后再次放置容器中，进行二次发酵，发酵至一倍大就可以了。