巧克力酥皮泡芙

1、巧克力酥皮的材料：低筋面粉45g，白糖40g，可可粉5g黄油38g切碎

2、巧克力酥皮的做法：在空的台面上、或者取一个大的容器将低筋面粉、白糖、可可粉先过筛，然后混合均匀

3、黄油切碎放进混合好的面粉里

4、混合体用双手揉搓，揉至黄油和粉末充分融合，然后单手揉面，揉成面团

5、面团放在油纸或者保鲜膜上，压扁，上面再盖上一层油纸或者保鲜膜，用擀面杖擀成2-3mm的薄片，薄片的大小——用直径6CM的模具可以切8个即可；

6、放入冰箱冷冻室，冷冻5分钟拿出来以后，用模具切8个圆饼切好的继续放冰箱冷冻

7、巧克力泡芙体的材料：牛奶100g，黄油45g，糖2g，盐1g，低筋面粉55g，可可粉5g，鸡蛋2-3个巧克力泡芙体的做法：低筋面粉和可可粉，过筛后混合均匀，备用

8、鸡蛋2-3个打散备用

9、牛奶、黄油、糖、盐、放入小锅中加热至沸腾离火

10、立即加入过筛混合好的低筋粉和可可粉

11、继续放在火上加热，一边加热一边搅拌，中火加热30s即可

12、加热好的面团放入其他容器中

13、加入1/5蛋液，和面糊充分混合依次少量的加入蛋液，每次都要混合均匀

14、需要自己观察面糊的状态直到提起刮刀3-5秒，面糊能低落，就可以了这个时候就不用再继续加蛋液了

15、混合好的面糊装入裱花袋，袋子口剪1cm的小口

16、在油纸上挤出5.5-6cm大小的面糊即可

17、放上酥皮

18、烤箱预热5分钟180度烤35分钟即可

19、冰激凌奶油陷的做法：奶油200g白糖20g奶粉14g香草精3g混合均匀打发即可